[00018763]益生菌饮料的研制及延长益生菌存活率的研究
技术详细介绍
益生菌饮料的研制及延长益生菌存活率的研究
该成果是使用干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌混合发酵技术，开发的一种益生菌乳饮料。比传统的发酵技术缩短了发酵时间，直接利用发酵产生的乳酸进行调配，生产中不易污染，制成的饮料含益生菌数量高。由于采用了益生菌包埋技术，延长了益生菌在饮料中的存活时间，使产品的保质期由原来的25天延长至45以上，可以更好地发挥益生菌对人体的保健作用。由于瑞士乳杆菌的特殊生理保健功能，使所研制的益生菌乳饮料的功能性大大增加，产品的商业价值得到很大的提高。研制的益生菌饮料稳定、不易发生沉淀，产品口感好，口味独特。
本技术已经成熟，可以用于实际的工业化生产。在生产和销售上的风险较小。
该成果可以单独建厂生产，也可以作为一种特殊的益生菌饮料成为乳品厂的一类产品。对生产设备要求不高，一些中小型乳品企业经过技术改造就可用于这种饮料的生产。
该产品富含干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌两株保健功能强的菌株，是一种天然的保健食品，适合各类人群饮用，不但可作为嗜好食品，更是一种功能良好的保健饮品。
