[00020338]微胶囊化功能性配料乳清小肽加工技术
技术详细介绍
本项目以降解度的大小为检测指标，通过降解度实验，并进行口味的感观分析，从而得出一个最适的酶解工艺条件；再在此基础上，包埋工艺条件的研究和喷雾干燥工艺条件的研究，开发成具有很高的营养价值和保健功能的乳清寡肽产品。解决乳清生物降解、降解片断的分子量分布、包埋剂的选择和产品喷雾干燥工艺条件的确定，建立完整的产品生产工艺、品质控制和技术标准等配套技术体系。该产品可作为配方奶粉重要的功能性配料。
实施条件：a）符合国家规定的食品生产车间；b）喷雾干燥生产线、干法配伍生产线；c）符合装机容量的水、电设施；d）本机以外的管道、阀门等配件。
