[00020360]增强智力型食用菌金针菇深层发酵产品研制
技术详细介绍
采用生物发酵技术，通过液体深层工艺培养金针菇菌丝体，并采用食物工程技术优化发酵控制工艺，提高发酵液中多糖和氨基酸等有效成分的含量，菌丝体生物量达到21克/L以上，在此基础上开发金针菇发酵产品。金针菇又名朴菇、冬菇、朴蕈、构菌、毛炳金钱菌及青杠菌,是我国人民喜爱的药食两用菌，也是世界上著名的食用菌和观赏菌。金针菇的营养及药用价值较高，由于富含赖氨酸,被称为儿童"增智菇"。金针菇富含多种营养保健成分，如富含蛋白质、各种氨基酸、多糖、维生素、生物碱、微量元素等。现代生物医学研究表明，金针菇所含的多糖具有增强机体免疫、抑制肿瘤等功能。近年来的研究结果表明,金针菇提取液能防治老年痴呆症。
实施条件：a）符合国家规定的食品生产车间；b）发酵罐、生产罐、空压机、锅炉、干燥设备、粉碎设备、包装设备、板框压滤机等；c）符合装机容量的水、电设施；d）最好具备低温冷库条件。
