[00022087]一种芝麻油味香精的制备方法
技术详细介绍
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
