[00300517]“古城淮南子”牛肉汤（冷鲜款、常温款、冲泡款）

一、“古城淮南子”牛肉汤制作工艺 1、汤包 精选牛大骨，经烤箱220℃高温烤制，充分逼出牛骨中骨髓、油脂，后续经8小时以上慢熬，熬出的牛骨汤鲜醇味美、营养丰富，有效降低原汤的油腻感与腥味，使其“清鲜不腻”。 2、料包 精选牛肉、沿淮地区千张、豆饼和粉丝 3、辣椒油包 以纯牛板油熬制并滤净油渣，控油温至120℃，淮南特色香辛料粉拌湿，小火熬8-10分钟出香，降温至60℃以下，定量分装密封，为牛肉汤增香添味。 二、主要产品 1、冷冻款：推出650g、750g两种规格，内含牛骨汤包、牛肉、粉丝、千张和豆饼、辣椒油包。采用零下40℃速冻锁鲜技术，有效抑制微生物繁殖和酶活性，快速锁住骨汤鲜度，解冻后风味、口感与新鲜制作的别无二致。零下18℃低温保存，延长产品保质期。 2、礼盒版：打造720g常温款6盒装礼盒，配置牛骨汤包、辣椒油包、牛肉包、粉丝包、干千张和豆饼，依托122℃高温杀菌与密封包装技术，无需冷藏即可长期保存。兼具地域特色与实用价值的伴手礼首选。 3、冲泡款：速食装推出102g速食装牛肉汤，内含汤底浓缩粉包、辣椒油包、蔬菜豆结包、粉丝包，无需额外添加食材，仅需冲入热水，即可享用。

【成果编码】20261138

【单位性质】企业

【企业类别】科技型中小企业

【统一社会信用代码】91340422MA2WT6DG88

【是否有意愿在安徽落地转化】是

【意愿落地城市】淮南市

【期望参展板块】专题互动展区/“双招双引”

【荣誉与获奖】公司获得淮南市绿色食品新兴企业10强称号，进入规上企业，同年获得市级农业龙头企业、市级“重合同、守信用”企业，淮南市首批“淮南牛肉汤”集体商标授权使用单位，并入选“淮南市特色伴手礼”。

【技术水平】国内先进

【是否有自主知识产权】是

【项目阶段】中试

【展品联系人】鲍继海

【展品联系人手机号】13514961005

【展示方式】实物

【展品长度】320

【展品宽度】320

【展品高度】320

【展品重量】0.75

【实物确认】是

【状态】已审核，待遴选

【参展状态】线下+线上参展

【用户回复】未确定