[00301543]高倍风味强度酶解黄油的制备方法的研发
技术详细介绍
生物酶解技术是以食品科学与营养系食品科学研发的,是现代生物活性物质提取的先进生物技术。酶是催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体,是生物催化剂,能通过降低反应的活化能加快反应速度,但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点,应用于人类健康、农业、工业与环境,在其它领域也有一些应用,应用范围广阔。 在黄油的制作时,若增加脂肪酶、蛋白酶和辅底物(香料、卵磷脂、乳清粉、脱脂奶粉、酪蛋白),再配以不同的酶解反应温度、时间和PH值等可制得不同风味的黄油。而如何制作具有营养丰富、香味浓厚的高倍风味强度黄油是当前所要研究的方向
【成果编码】20261205
【单位性质】企业
【企业类别】创新型中小企业,高新技术企业,科技型中小企业
【统一社会信用代码】91341021MA8NG9RF9M
【是否有意愿在安徽落地转化】是
【意愿落地城市】黄山市
【期望参展板块】未来产业培育展区/生物制造
【技术水平】国内先进
【是否有自主知识产权】是
【项目阶段】量产推广
【展品联系人】马慧
【展品联系人手机号】15156518580
【展示方式】展板
【状态】退回
【成果编码】20261205
【单位性质】企业
【企业类别】创新型中小企业,高新技术企业,科技型中小企业
【统一社会信用代码】91341021MA8NG9RF9M
【是否有意愿在安徽落地转化】是
【意愿落地城市】黄山市
【期望参展板块】未来产业培育展区/生物制造
【技术水平】国内先进
【是否有自主知识产权】是
【项目阶段】量产推广
【展品联系人】马慧
【展品联系人手机号】15156518580
【展示方式】展板
【状态】退回
