[00033706]高校学生餐厅餐饮安全管理系统
技术详细介绍
《高校学生餐厅餐饮安全管理系统》是国内首创、用于保障高校师生餐
饮安全的信息化管理系统。为响应《中华人民共和国食品安全法》的号
召，于2015-2017年在国内高校中率先进行专门的信息化系统建设，用
于采集、留存食品生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
该系统践行“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的工作方
针，以《中华人民共和国食品安全法》为法律准绳，以食品安全国家标
准和HACCP体系为指南，遵循“利于安全监管、便于员工操作、保障师
生知情”三者协调发展的理念，利用物联网和大数据等先进的信息化技
术实现了风险预防、监督监控、责任追溯、电子档案、信息公示五大类
功能。
系统以摄录像、温湿度测量、农药残留测量、细菌残留测量等硬件设备
为平台，以互联网和移动通信网为传输媒介，由信息公示、视频监控、
原材料管理、温湿监控、农残检测、细菌检测、留样管理、消毒管理、
废弃物处理、食品安全风险预警等功能模块组成。
系统具有先进性、通用性、经济性、便捷性、易扩展等特点。留样管理
、农残检测等模块与原材料管理模块的快速联动是系统的突出特色，便
于责任追溯和风险防范。
《高校学生餐厅餐饮安全管理系统》经前期研发，目前已在青岛某高校
投入实际运行，取得了良好的应用效果。该成果可逐步向高等学校、中
小学、幼儿园的学生餐厅进行推广，从而切实保障各级各类学校学生餐
厅的食品安全，同时在全国的学校餐厅食品安全信息化监管领域形成示
范。
