[00038465]一种传统风味老醋的生产工艺
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所在地： 吴忠市
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技术详细介绍
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种夹馍肉酱及其制备方法。该夹馍肉酱，包括：植物油4000～8000份、牛肉400～800份、线椒400～700份、香菇10～60份、大蒜20～100份、洋葱5～20份、胡椒粉2～20份、花椒粉2～20份、茴香粉0.1～10份、橙皮粉0.1～5份、鸡精0.1～5份、豌豆粉2～20份、苹果泥5～20份、杏仁0.1～5份、芝麻0.1～10份、食盐0.1～5份。利用本夹馍肉酱及其制备方法，增加肉酱口感的丰富性、多样性和鲜度，减少气味的挥发，避免酱料的氧化变质，制备出口感独特、风味多样的夹馍肉酱，适宜不同食客对肉夹馍的饮食需求。
