[00038515]一种立式金属还原罐
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技术详细介绍
本发明公开一种利用红柳木陈酿风味老醋的方法，是基于传统风味老醋的生产工艺，于陈酿过程中采用特制的红柳木桶或在陈酿缸中放置红柳条，加入原醋后进行陈酿，其中：温度保持在28℃～35℃，湿度保持在20～25℃，陈酿3个月以上；陈酿期间每天用红柳棒进行搅拌一次，使风味老醋充分通入氧气，提高了风味老醋的色泽和风味。本发明的方法采用红柳木酿造老醋用于陈酿工艺中，由于其独特的香味和作用，不仅使酿制而成的风味老醋具有浓郁的醋香及植物芳香，而且营养丰富，经测定还具有一定防腐作用。
