本发明公开一种基于光偏振态的食用油优劣的判断系统及其判断方法,判断系统包括激光器、扩束镜、准直镜、起偏器、玻璃容器、角位移传感器、检偏器、光电感应器及处理装置;激光器发出激光,通过扩束镜,形成的发散光经过准直镜成准直光束,之后经过起偏器形成与入射光轴成一定角度的线偏振光,线偏振光通过装有待判断食用油的玻璃容器,此时射出的光偏振方向发生变化,射出偏振光经过由角位移传感器控制旋转角度的检偏器,经检偏器的偏振光打在光电感应器上,数据通过处理装置处理得出判断结果。本发明具备计算简单、精密度高及成本低等优点。