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本发明涉及苹果嫁接保护技术领域,且公开了一种苹果矮化自根砧和中间砧嫁接接口越冬保护方法。该苹果矮化自根砧和中间砧嫁接接口越冬保护方法,通过将橡塑海绵套筒材料截成三十厘米长的短套筒,将矮化自根砧和中间砧嫁接口包裹在其中,橡塑海绵套筒下端紧靠地面,上端位置为距嫁接口以上十厘米,同时用胶带将橡塑海绵套筒捆紧,使之于树干紧密接触不留空隙,能够对矮化苹果树的幼苗进行整体的保护,有效避免了伤口刚愈合,抗逆性差,冬季容易受冻害的现象,通过在步骤3)中设置覆土,且覆土为泥土、草木灰和有机肥混合而成的混合土,能够在冬季提供满足树苗越冬期间的营养消耗,保障幼苗的存活率。