本发明蔗汁晶化过饱和度的微波感应在线检测方法及检测器,本方法用特制的“8”字形或双“6”字形的蔗汁饱和度敏感电感线圈接于微波信号激励电路,该线圈随周围介质的电容和电感变化阻抗变化,使微波信号激励电路产生的微波频率便随之改变。此激励电路紧贴煮糖罐外壁,检测微波频率的变化,即得蔗汁的过饱和度。本检测器包括微波信号激励电路,微波频率检测及电压转换电路,微处理器及电源和显示器。微处理器中存储有微波频率电参数信号与蔗汁晶化过饱和度关系数据,根据微波频率直接输出蔗汁晶化过饱和度值。本方法和检测器非接触式检测煮糖罐内蔗糖液不饱和度,使用简单方便,检测抗干扰能力强,测量精度高,可测范围宽。