[00049038]一种过表达二羟异戊酸脱水酶的葡萄汁酵母菌株及其应用

交易价格： 面议

所属行业： 调味及发酵

类型： 发明专利

专利所属地：

专利号：CN201911194798.7

交易方式： 完全转让

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所在地：天津天津市

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本发明提供了一株过表达二羟异戊酸脱水酶的葡萄汁酵母菌株及其应用，该葡萄汁酵母菌株可以降低双乙酰的含量，联合过表达羟酸还原异构酶，或者部分敲除α‑乙酰乳酸合成酶编码基因ILV2后，可以进一步降低双乙酰的含量，并且降低高级醇的含量。利用该菌株发酵提高了葡萄酒的风味质量，可酿造出风味优良且更有利于健康的葡萄酒。

[00049038]一种过表达二羟异戊酸脱水酶的葡萄汁酵母菌株及其应用

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