[00049997]一种果酒清汁发酵后快速澄清的方法
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技术详细介绍
本发明公开了一种使果酒清汁发酵完成后快速澄清的工艺方法。包括以下步骤：1）果酒清汁发酵完成后添加相当于30‑50mg/L的SO2含量的焦亚硫酸钾，上下打循环30min，封罐静置3‑5d。2）抽取上清液过一次板框压滤机，滤出原酒进入陈酿罐。3）原酒中按照1L果酒的体积添加600mg‑800mg的皂土，上下打循环30min。4）料液自然沉降10‑15d，硅藻土过滤机过滤即可。经本发明方法处理的原酒澄清透明，保留了水果浓郁的果香和色泽，澄清速度快，同时效果较好。
