[00051935]植物蛋白水解物的制备方法及应用
联系人： 华南理工大学
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摘要：本发明公开了植物蛋白水解物的制备方法及应用，以植物蛋白为原料，与9-20倍水混合后，添加蛋白酶进行酶解，使植物蛋白的水解度达到40-50%，得到含有蛋白酶活力的水解物。该植物蛋白水解物作为氮源应用于红霉菌深层液态发酵可显著提高发酵液的色价。
