[00051937]一种新型的玉米蛋白源促乙醇代谢多肽的制备方法
联系人： 华南理工大学
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摘要：本发明公开一种新型的玉米蛋白源促乙醇代谢多肽的制备方法，所述方法包括玉米黄粉原料预处理去除淀粉；醇溶蛋白及谷蛋白的提取；醇溶蛋白与谷蛋白混合酶解产物的制备；上清酶解液冷冻干燥得玉米蛋白源促乙醇代谢多肽。所得产品作为促乙醇代谢保健型产品主体功能成分，减轻乙醇对人体的伤害。活性肽经乙醇脱氢酶（ADH）试剂盒与警用酒精吹气测定仪实验验证，证实可使乙醇脱氢酶酶活提高32%~45%。与单一醇溶蛋白酶解产物得肽相比，一定范围内提高酶解原料中谷蛋白的比例可使所得粗多肽对乙醇脱氢酶ADH激活作用更大，代谢乙醇的速度更快。经凝胶色谱分析测定目标活性肽分子量普遍低于1kDa。
