[00054400]一种树莓果酒及其制备方法
技术详细介绍
摘要：本发明涉及一种果酒，具体为一种树莓果酒及其制备方法，属于果酒技术领域。主要由以下质量份数的原料制备而成：树莓冻干粉100~150份，白砂糖30份，食品稳定剂：5~6份，所述的树莓冻干粉是按照如下方法制备的：将树莓清洗干净后冷冻干燥，冻干燥条件为：干燥室压力为100~110Pa，加热板温度为42.5~45℃，降温速率为?0.3℃/min，冷冻干燥后粉碎过40目，所述果酒原料还包括辣椒红色素3?4份。本发明先将树莓进行冷冻干燥后，再进行发酵制酒，制得的树莓果酒树莓果香浓郁，口感甘甜醇厚，爽怡纯净，回味持久弥香，是一种品质优良的果酒。
