本发明提供了一种水下热切割机理观察装置,该装置包括切割系统、X轴观察系统、Y轴移动系统、Z轴移动系统。其中切割系统包括焊枪割炬、箱体、切割工作台、工件、玻璃。X轴观察系统包括计算机、高速摄相机、排水导光通路、背景光源。Y轴和Z轴运动系统包括步进电机、丝杆、联轴器、导轨、滑块、支撑座。本发明解决了水下热切割时热源时常没入工件表面以下以及割口区域产生的气泡向四周发散致使切割过程观测困难的难题,能够清楚地观察到切割过程中割口形状的变化、电弧的运动方式以及熔滴过渡形式,设备简单、安全可靠、操作方便、成像质量高。除此以外,本发明还提供了一种利用该热切割机理观察装置的对工件进行切割作业的方法。