[00056969]啫喱状魔芋葡甘聚糖的制备方法和应用
技术详细介绍
摘要：本发明提供一种啫喱状魔芋葡甘聚糖的制备方法，包括以下步骤：(1)超声处理：在魔芋粉中加入乙醇，搅拌均匀后，超声处理；(2)酶解：用无水乙醇沉淀魔芋葡甘聚糖，然后加入水溶胀，加入α-淀粉酶酶解，沸水浴灭酶，冷却后加入糖化酶酶解，用无水乙醇沉淀；(3)干燥：在沉淀中加入蒸馏水溶胀，进行真空冷冻干燥，得魔芋精粉；(4)溶胀：量取蒸馏水，边搅拌边缓慢加入魔芋精粉，溶胀得啫喱状魔芋葡甘聚糖；(5)灭菌：将(4)中得到的啫喱状魔芋葡甘聚糖微波处理。本发明的另一方面，还包括啫喱状魔芋葡甘聚糖在食品、医药、化工和化妆品行业的应用。本发明的有益效果是啫喱状魔芋葡甘聚糖纯度高、稳定性好，不易凝胶、持水性好。
