[00057765]银耳方便食品及其制备方法
技术详细介绍
本发明提供的银耳方便食品，包括速泡银耳片、方便银耳羹制品和方便银耳果冻制品。所述速泡银耳片的制备方法如下(1)将干银耳放入饮用水中，室温浸泡30～40min后除去黄色根部、洗净并切成银耳片；(2)将银耳片放入质量浓度为0.04％～0.08％的柠檬酸溶液中，煮沸后于88～96℃保温30～50min，沥水并离心除去银耳片表面的水分，得到软化银耳片；(3)将软化银耳片于65～75℃热风干燥50～90min，冷却至室温，即得速泡银耳片。所述方便银耳羹制品由食用糖粉、上述速泡银耳片、魔芋胶和卡拉胶组成。所述方便银耳果冻制品由食用糖粉、上述速泡银耳片、速溶果粉、魔芋胶、卡拉胶、柠檬酸和氯化钾组成。
