[00058471]一种新型食品抑菌剂及其制备方法
技术详细介绍
本发明提供一种新型食品抑菌剂及其制备方法。本方法首先以过氧化氢氧化天然多糖制备得到氧化多糖，然后将其与酒石酸、柠檬酸、富马酸和硬脂酸镁按一定比例混合均匀，即得一种新型食品抑菌剂。所述食品抑菌剂由下述重量配比的成分构成：占总量为50%~80%的氧化多糖、占总量为3%~15%的酒石酸、占总量为5%~25%的柠檬酸、占总量为2%~15%的富马酸和占总量为1%~3%的硬脂酸镁。本发明制备的抑菌剂能够裂解细菌细胞膜，促使细胞膜通透性增强，进而导致细菌凋亡。该抑菌剂具有高效广谱的抑菌作用，能用作多类食品的抑菌剂，安全保健，无毒副作用，具有广阔的市场应用前景。
