[00058833]一种新型颗粒茶及其制备工艺
技术详细介绍
本发明提供了一种新型颗粒茶及其制备工艺。
新型颗粒茶按重量计，包括以下组份紫薯全粉50？80份，胭脂萝卜粉0？30份，玉米淀粉15？30份，黄原胶0？1份，瓜尔胶0？1份，柠檬酸0？2份，水65？80份。配方利用预先糊化的玉米淀粉在黄原胶、瓜尔胶的协同增效作用下共同作为成型剂。成型剂与胭脂萝卜粉、紫薯全粉混合后，起到固定形态的作用，不需要通过高温炒制即可成型，有效保护了花青素成分。本发明新型颗粒茶采用低温干燥和中低温烘烤工艺，避免了高温对原料活性成分的破坏，能够较好的保存原料的功能性成分。
