本发明涉及一种壳聚糖的制备方法,该制备方法包括以下步骤:将虾、蟹壳经筛选、除杂、切块、洗净、烘干;然后用适量的盐酸浸泡5-8小时,过滤后将溶液氯化钙回收,收集初步脱钙后的虾、蟹壳;再用过量的盐酸浸泡,收集脱钙后的虾、蟹壳;接着用氢氧化钠溶液煮,冷却后过滤,过滤后将氢氧化钠溶液回收,得除去蛋白质的虾、蟹壳;接着除去水分,先用高锰酸钾浸泡,过滤后将过滤产物在还原剂溶液中浸泡至脱色完全,水洗、干燥得甲壳素;将甲壳素在80-100℃下用氢氧化钠浸泡15-20小时,冷却,过滤,清洗过滤产物,除去残余的氢氧化钠,烘干、粉碎即得壳聚糖。该制备方法通过循环利用资料,使资源利用率高,生产成本低,环境污染少。