本发明提供一种集热式太阳能多级闪蒸海水淡化装置,包括太阳能集热器、辅助电加热器、闪蒸装置、换热器、腔体、淡水收集器、海水进水泵、真空泵、海水循环泵、浓海水出水泵和PLC控制器,闪蒸装置包括通过管道自下而上依次串联连接的压力逐级减小的一级闪蒸桶、二级闪蒸桶和三级闪蒸桶。本发明提供的海水淡化装置充分利用太阳能加热海水,成本较低,海水淡化效果好,不需要添加化学品,所得淡水水质清澈,同时末级排出的浓海水与新进海水换热之后,也可将这部分海水进行制盐等操作,实现废品利用,同时本装置关于淡水的输出避开了采用泵等动力装置直接将海水抽出,而是选择将一个腔体作为液体输送装置,能量消耗也很少。