本发明公开的高羰基含量氧化淀粉,其羰基含量为15.5~55.4%,且其分子量大于25000。本发明还公开了高羰基含量氧化淀粉的制备方法,该方法是将淀粉用水配成浓度为10~30%的淀粉乳液,然后升温至60~90℃搅拌糊化0.5~2小时后,冷却到室温,再在其中补加50-150份的水搅拌均匀;缓慢滴入按与淀粉的摩尔比为0.2~4的过氧化氢,在温度5~50℃搅拌反应0.5~72小时;在反应产物中加入200份的水搅拌均匀,静置分层后倒去上层清液,乳液离心分离,所得固体经干燥即可。用本发明制备的氧化淀粉羰基含量高,热稳定性好,制备成本低,产率高,工艺简单,可避免在酸性或者是碱性介质中制备氧化淀粉导致分子量下降严重的问题。