[00065098]一种即食柑橘片及其制备方法
技术详细介绍
本发明公开一种即食柑橘片及其制备方法：（1）将柑橘在柠檬酸和亚硫酸氢钠的水溶液中消毒、护色；（2）将护色后的柑橘切片，在食用盐和柠檬酸的水溶液中脱涩；（3）将柠檬片在白砂糖、果葡糖浆、维生素C、柠檬酸和食用盐的混合液中煮制20~60分钟后，静置12~24小时；（4）将静置后的柠檬片在40~60℃的热风干燥箱中烘制2~5小时。本发明的即食柑橘片颜色淡黄，韧性适中口感好，酸甜可口，具有柑橘特有的清爽风味，食用方便，营养健康。本发明工艺操作简单，成本低，容易实现工程产业化。
