本[实用新型]提供了一种蛋糕成型设备上的刀具结构,属于机械技术领域。它解决了现有技术中不能对蛋糕的空腔进行开槽等技术问题。一种蛋糕成型设备上的刀具结构,蛋糕成型设备包括一支架,支架上固定设置有一烤箱,烤箱内设置有一用于盛装蛋糕原材的成型盘,成型盘上设置有一盖板,盖板的中部具有一个伸如到成型盘内的凸筒,本刀具结构包括一刀筒,刀筒插设在凸筒内且与支架相连,刀筒内插设有一转轴,刀筒上连接有若干刀片,刀片与转轴之间设置有能够改变刀片外端与转轴之间距离的变径组件,刀片包一片具有矩形槽的本体,本体的外侧具有一连接片,导槽设置在连接片上。本[实用新型]具有能够对蛋糕的空腔进行开槽等优点。