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摘要:本发明公开了一种天然L-α-甘油磷脂酰胆碱的制备方法,将已知磷脂酰胆碱含量的天然卵磷脂溶于甲基叔丁基醚,滤去不溶物后调节温度至5~55°C;在该温度条件下,按照无水低碳醇与磷脂酰胆碱摩尔比为3:1~600:1加入无水低碳醇和氢氧化胆碱,搅拌反应0.25~4个小时;倒掉上清液,将油状沉淀物用无水乙醇溶解并用甲基叔丁基醚沉淀,沉淀完全后弃上清,再反复用无水乙醇溶解并用甲基叔丁基醚沉淀2~3次,将得到的油状产物真空干燥。本发明的方法以氢氧化胆碱为催化剂,甲基叔丁基醚为溶剂,通过磷脂酰胆碱与无水低碳醇进行酯交换反应,得到GPC或以GPC为主的天然卵磷脂脱酰基物;工艺简单,反应条件温和安全,并能保障所得产物作为功能食品添加剂及医药保健品的安全性。