本发明提供了一种光纤光栅解调仪器及方法,属于光纤传感技术领域。该仪器包括宽谱光源、环形器、光纤、光纤光栅传感器、薄玻璃片、图像传感器、控制与信号处理电路和触摸屏。薄玻璃片将光纤光栅的中心波长变化转换为双光束干涉条纹的空间相位变化,通过高精度相位解调法计算出干涉条纹的空间相位,再根据光纤光栅中心波长的倒数与空间相位的线性关系,解调出光纤光栅的中心波长。本发明采用低成本的薄玻璃片和图像传感器代替传统波长解调法中普遍采用的光栅光谱仪,极大地降低了光纤光栅解调仪器的成本,为低成本光纤温度/应变传感提供了一种极具竞争力的技术方案。