[00069853]一种鸡蛋布丁及其制备方法
技术详细介绍
本发明公开了一种鸡蛋布丁
其特征在于该鸡蛋布丁由以下重量份配比的原料制成蛋黄液30？50份、全脂乳粉15？30份、白砂糖10？15份、炼乳5？10份、魔芋精粉0。4？2。0份、K型卡拉胶0。2？0。5份、氯化钾0。04？1。0份、水140？180份。本发明制作的鸡蛋布丁口感爽滑、质地Q弹、蛋味香浓、营养丰富，且不添加防腐剂、甜味剂、方便携带，同时延长了鸡蛋布丁的货架期，也改善了长期存放塌陷、液体与固体分离的缺陷，加工工艺简单、成本低，适合批量生产。
