一种(DL)‑扁桃酸的制备方法,以苯甲醛、氯仿、氢氧化钠为原料,以β‑环糊精为催化剂,利用β‑环糊精所拥有的疏水性空腔结构对苯甲醛进行包合,氯仿在氢氧化钠的作用下形成二氯卡宾,二氯卡宾和苯甲醛反应形成扁桃酸钠盐,扁桃酸钠盐在盐酸的酸化下形成扁桃酸,生成的扁桃酸经过乙酸乙酯萃取并经过蒸馏水进行的重结晶,从而得到高纯度的(DL)‑扁桃酸。本发明方法操作步骤简单,且制备过程中使用的苯甲醛、氢氧化钠、稀盐酸、β‑环糊精、乙酸乙酯均无毒,氯仿具有低毒性,对环境及人身的危害较小,此外,β‑环糊精和乙酸乙酯并不参与反应,可以重复利用。