本发明提供了一种金针菇的加工设备和加工方法,属于食品加工技术领域。它解决了现有金针菇加工工序复杂、难于制得香脆金针菇等技术问题。本加工设备中的两个滚筒一之间连接有传送带一,滚筒二上设置有传送带二,传送带二与传送带一相抵靠,底座上还固定设置有储料罐一和储料罐二,储料罐二位于储料罐一的正下方,传送带一将储料罐一包裹,传送带二将储料罐二包裹,储料罐一的下方开设有一下料孔,底座上还固定设置有一个上端开口的收集桶,收集桶位于传送带二的下方且传送带二上的金针菇能够从收集桶的开口处掉落至收集桶内,收集桶内设置有一个将收集桶内的金针菇烘干的烘干装置。本发明具有工序少、自动化程度高等优点。