[00073337]一种香料纳微胶囊及其制备方法
技术详细介绍
本发明公开了一种香料纳微胶囊及其制备方法，包括香料和壁材，所述壁材为阿拉伯胶、酪蛋白酸钠、麦芽糊精、β?环糊精、变性淀粉和葡萄糖的混合物，酪蛋白酸钠、变性淀粉、麦芽糊精、β?环糊精、阿拉伯胶和葡萄糖的质量百分比分别为5%?20%：20%?40%：20%?40%：5%?15%：5%?15%：5%?15%。本发明由于阿拉伯胶、酪蛋白酸钠、麦芽糊精、β?环糊精、变性淀粉和葡萄糖的混合使用，且限定其比例，又加入乳化剂蔗糖酯和壁材的质量比为1:8~1:20，同时使用膜乳化器提高了微胶囊的均匀度，包埋率，分散性，且通过SEM表征，该微胶囊的表面形貌成光滑球形，均匀性分散性好，微胶囊包埋率高，包埋率可高达50%以上，装载量达25%以上，非常适合挥发性强的香料。
