[00073967]一种青梅浸渍酒的制作方法
技术详细介绍
本发明属于食品制造领域，提供一种青梅浸渍酒的制作方法。
该青梅浸渍酒方法包括如下步骤：（1）青梅处理；（2）青梅浸渍；（3）青梅酒陈化；（4）青梅酒分装。发明人通过大量的试验，发现青梅进行浸渍之前在20℃-22℃存放20-24h可以降低青梅的酸度，从而让感官更加美好。将青梅酒原浆经过过滤后再陈化，可以减少杂质，提高酒的透明度，也可以让酒体更加稳定。在青梅酒原浆陈化前进行高温瞬时热处理，密封之前通过超声波作用、热处理也可以提高青梅酒的稳定性；与此同时，高温瞬时热处理、超声波作用也使青梅酒的口感更佳，风味更为典型。总之，本发明通过大量试验，获得一种风味独特，品质优良，性质稳定的青梅浸渍酒，该青梅浸渍酒方法为各大厂商生产青梅浸渍酒提供借鉴。
