[00075000]一种臭氧协同超声波催陈荔枝白酒的方法
技术详细介绍
本发明公开了一种臭氧协同超声波催陈荔枝白酒的方法，该方法是对荔枝全汁发酵后蒸馏得到的荔枝白酒依次经过超声波一次处理、臭氧一次处理、超声波二次处理、臭氧二次处理、超滤五个步骤制得。经过本发明方法进行处理的荔枝白酒，具有典型的荔枝香气，口感绵柔、醇厚，其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%以上，会导致上头的杂醇油成分减少了40%以上，各成分接近自然陈酿5年的指标，臭氧处理还可对酒液起到一定的除浊作用。
