本发明公开一种富铁海参及养殖方法,富铁海参的体壁内铁含量为0.01~0.05mg/g(干重),养殖方法是将体重60~200g的海参在含有1~4mg/L铁的海水中养殖1~15天,每天早晚各换水1次。操作简单、成本低廉、易于推广,不但增加了海参体内铁的含量(干重0.01~0.05mg/g),使海参既可作为营养食品,亦可作为人体补铁用天然生物原料,可有效地用于缺铁性疾病的防治。同时,用本发明方法养殖的海参,其体内非特异性免疫因子的活性与现有技术相比有所提高,既增强了海参的抗病能力,更有利于海参健康生长。