[00077086]一种红树莓果脯的制作方法
技术详细介绍
本发明提供了一种红树莓果脯的制作方法。本发明包括：1)、清洗：用清水洗涤去除红树莓果表面浮尘与杂质；2)、烫漂：采用蒸汽烫漂方式对红树莓果进行预处理；3)、护色：将烫漂完成的红树莓果放入护色剂溶液中浸泡4h；4)、硬化：将护色完成的红树莓果放置在硬化剂溶液中4h；5)、糖制：A、浸糖：将硬化完成的红树莓果首先用清水漂洗，而后放入糖剂溶液中浸渍24h，糖剂溶液包括蔗糖溶液、木糖醇溶液及添加剂；B、糖煮：将浸糖完成的红树莓果在糖剂溶液中煮1min；C、渗糖：将糖煮完成的红树莓果继续在糖剂溶液中浸泡10h；6)、烘干：将糖制完成的红树莓果进行沥干，采用热风干燥对其进行烘干操作，以形成红树莓果脯。
