本发明公开了一种土豆去皮切丝机,包括去皮装置和切丝装置,所述去皮装置与切丝装置固定连接,去皮装置包括第一支撑固定机构、第一动力机构、第一传动机构和第一执行结构,第一支撑固定机构上设有第一动力机构,第一动力机构上设有第一传动机构,第一传动机构上设有第一执行结构,切丝装置包括第二支撑固定机构、第二动力机构、第二传动机构和第二执行机构,第二支撑固定机构内设有第二动力机构,第二动力机构一侧设有第二传动机构,第二传动机构一侧设有第二执行机构,第二执行机构均设于上圆壳和下圆壳内,本发明可对各种形状不均匀的土豆进行全面的去皮,土豆表面完整度极佳,生产效率极佳,切丝完整性、光洁性极佳,适用于整体式加工烹饪。