一种马铃薯贮藏环境监测装置,包括处理模块、贮藏环境参数采集模块、电源管理模块、存储模块、显示模块及输入模块。贮藏环境参数采集模块用于采集贮藏环境的温度、湿度、CO2浓度,处理模块用于定时获取贮藏环境参数采集模块产生的温度参数信号、湿度参数信号、CO2浓度参数信号,并产生对应的温度参数值、湿度参数值、CO2浓度参数值,根据存储的基准温度参数值、基准湿度参数值、基准CO2浓度参数值及产生的温度参数值、湿度参数值、CO2浓度参数值产生贮藏环境参数文件;处理模块还在检测到输入模块产生的查询信号时,获取存储的环境参数文件,并将获取的环境参数文件传送给显示模块显示。本发明还提供一种马铃薯贮藏环境监测方法。