[00079952]一种荔枝果酒及其制备方法
技术详细介绍
本[发明专利]提供一种荔枝果酒及其制备方法，所述制备方法为：S1:将沥干后的荔枝皮、核进行机械破碎,并将果肉放入打浆机打浆成果汁；添加质量百分比浓度为15?30%的蔗糖，PH 调至3.3?3.8；S2:向洁净的缸内倒入处理好的果汁及破碎的荔枝皮、核，缸面留出10?30%的空隙，向缸中添加偏重亚硫酸钾溶液；S3:在发酵液中添加质量百分比为1?10%的活化酵母液，在20?28℃条件下，有氧发酵12?24h后水封，再进行无氧发酵8?12天；S4:取发酵上清液经硅藻土过滤得澄清酒液。本[发明专利]提供的荔枝果酒口感醇厚，荔枝果香和酒香和谐，颜色呈微红色，改善了一般荔枝果酒呈微黄色的外观品质单一的情况，并且，营养保健的价值更高，所述荔枝果酒的制备方法简单、成本低，极大限度提高荔枝的使用价值和经济效益。
