本[发明专利]公开了一种辣木籽油的提取方法,其包括:1)辣木籽预处理后粉碎,得辣木籽粉料;2)将辣木籽粉料与柠檬酸水溶液混合搅拌均匀后进行高温高压水法处理,得滤液;3)于滤液中先加入占滤液重量10%的低钠盐,再加入95%乙醇,搅拌均匀后静置,分层,去除下层液体,得辣木籽油料;4)辣木籽毛油经乙醇水溶液醇化处理,得毛油液;5)将毛油液与乙酸乙酯和水混合后加热,冷却后分层,取上层液体,得成品。本[发明专利]通过调整辣木籽油的提取方法,采用高温高压水法处理,达到最大程度的辣木籽油的保留,且提取过程中具有无毒、环保、安全、简便、高提取率等特点。本[发明专利]提取出的辣木籽油外观上青黄色,透明度不高,可以进行工业化的量产。