本发明公开了一种智能太阳能热水系统及控制方法,其系统包括:太阳能热水器,其具有储水箱以及太阳能集热器,储水箱设有进水管及出水管;流量控制器,其设于进水管上;温度传感器,其设于出水管上;及智能控制面板,其包括:辐射量设定系统,其用于获取太阳能集热器当日能够收集的太阳能辐射量;水温设定系统,其用于获取储水箱内待加热水的设定温度;计算系统,其用于根据太阳能辐射量和设定温度获得当日储水箱的最大储水量,同时控制储水箱达到最大进水量;及检测系统,其用于当检测储水箱内待出水的温度超过设定温度的阙值时停止加热,当检测到储水箱内待出水的温度低于设定温度的阙值时控制集热器继续加热,具有可根据用户需求制热水的优点。