[00080777]一种高温酒精发酵方法
技术详细介绍
一种高温酒精发酵方法，是将从自然界土壤样品中筛选所获得的高温酒精酵母斜面保藏种接种于高温酒精酵母种子液中，于35－37℃、pH 3.0－7.0下培养24－48小时，制备得高温酒精酵母种子液。将制备得的高温酒精酵母种子液按10－30％(v/v)的接种量接入高温酒精酵母发酵液中，于37－44℃、pH3.0－7.0下发酵48－72小时。采用本发明在高温下进行酒精发酵，能够克服由于夏季温度高而难以维持生产的问题，使生产成本比用传统的常温酒精酵母发酵大大降低。
