[00081998]全自动机械锤打式肉馅制备机

项目简介：

本专利技术由桂林电子科技大学宫文峰团队研发，公开了一种全自动机械锤打式肉馅制备机，属于肉制品加工技术领域，具体地说在特殊设计的框体上设置了电动机、蜗轮机构、链传动机构、齿轮传动装置、转筒、捶打装置、主传动装置和搅拌装置等为一体的全自动机械锤打式肉馅制备机。在人们的日常生活中，经常使用肉馅制备机加工肉馅。随着人们生活水平的不断提高，健康环保成为时代主题，如今人们对肉馅的口感和质感有了更高的要求。以往的肉馅加工中，通常是采用刀片将肉馅剁碎，这种加工方法虽然常用，例如市面上存在的绞肉机、肉丁切制机等，但是由于刀片已经将肉馅内的肉纤维完全切断，加工出来的肉馅做成肉丸、包成汤包后口感不佳，体验不到肉纤维的嚼劲。为达到这一目的，在本实用新型之前，民间存在一些传统美食手工制肉馅的方法，即是用木锤将肉团捶打成肉泥的方式进行加工具有纤维状的肉馅，制馅过程中，边用木锤捶打肉团，边用勺子混翻肉团，这种加工方法虽可得到具有纤维的肉馅，但是生产率极低，工人很费力，且木锤用一段时间就会破裂掉木屑到肉泥里，不安全卫生，不便于人们制作富有纤维状的肉馅。

项目核心创新点：

1、本专利技术创造性的改变了传统绞肉机的加工方式，采用仿手工锤打式加工肉馅，解决传统现有技术中采刀绞的方式将肉纤维切断导致肉馅纤维破坏，口感嚼劲差的缺陷，采用锤打的方式，保持了肉纤维的连续性，加工也的肉馅口感好，嚼劲足，使人们制作富有纤维状的肉馅更方便更灵活。

2、本专利技术全自动加工，机械装置锤打，肉馅生产质量高。

3、本专利技术采用机械锤打的方式，巧妙运用多种机构，配备有可调节的压力冲击锤头，可调节行程，高效环保，加工也的肉馅纤维连续，作成的肉丸嚼劲十足，口感好，健康卫生，极具竞争力。

项目详细用途：

本专利技术目的是提供一种全自动机械锤打式肉馅制备机，解决传统现有技术中采刀绞的方式将肉纤维切断导致肉馅纤维破坏，口感嚼劲差的缺陷，采用锤打的方式，保持了肉纤维的连续性，加工也的肉馅口感好，嚼劲足，使人们制作富有纤维状的肉馅更方便更灵活。本技术产品可广泛适用于各种肉制品加工厂、肉丸生产厂及家庭使用等多种场合。

预期效益说明：

中国具有13亿人口，中华饮食文化深厚，人们对精湛可口的美食追求可谓是精益求精。肉馅可做成丸子、包子、饺子等多种食品，本专利技术孵化成产品后具有极强的利润价值。本技术创造性的改变了传统绞肉机的加工方式，采用仿手工锤打式加工肉馅。本产品全自动化运行，具有造型美观、使用灵活安全、加工肉馅更方便快捷、易于维护等特点，且肉馅在捶打时未剪断肉制纤维，因此所制备的肉馅口感和嚼劲更好，作成的肉丸嚼劲十足，口感好，健康卫生，极具竞争力。本技术产品可广泛适用于各种肉制品加工厂、肉丸生产厂及家庭使用等多种场合。