[00082003]一种扣肉罐头的制备方法及其调料汁
联系人：
所在地： 广西壮族自治区玉林
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资料保密
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技术详细介绍
项目简介：
将带皮五花肉去除瘀血、碎骨，用100℃的水淖水5分钟去油沐，置换于沸水锅中水煮40－50分钟，捞出沥干水后，置于140－170℃的油中炸25－30分钟，升高油温至200－230℃，继续炸作4－8分钟后出锅，沥油，切块，和调好的调料汁一起装入罐中，在真空条件下封罐。置于115－130℃下杀菌40－50分钟，反压为0.2－0.4兆帕，降温冷却40－50分钟，包装装箱，质栓入库，即可获得味道鲜美，肥而不腻、香味浓郁的扣肉罐头。
项目核心创新点：即开即食，营养丰富、容易吸收。
项目详细用途：本发明的扣肉罐头可即开即食，营养丰富、容易吸收，有美容之功效，是居家旅行的佐餐佳品。
预期效益说明：年产值达100万元。
