[00083063]一种香蕉酸奶及其制备方法
技术详细介绍
本[发明专利]提供一种香蕉酸奶及其制备方法，由如下组分及其质量百分比：脱脂奶粉10％、蔗糖7％、香蕉皮果胶1％、香蕉浆15％和饮用水67％，所述香蕉浆中含有由菠萝加工而成的护色液，经护色液制备、香蕉浆的制备、香蕉皮果胶的提取、菌种扩繁、前发酵、后熟、均质、装瓶、杀菌、冷却等工艺加而成。本[发明专利]的产品为凝固型酸奶，感官良好，有光泽，质地均一，酸甜适口，具有乳酸菌发酵特有的滋味及香蕉的味道，而且制备方法简便，取材容易，易于推广。
本[发明专利]提供一种香蕉酸奶及其制备方法，由如下组分及其质量百分比：脱脂奶粉10％、蔗糖7％、香蕉皮果胶1％、香蕉浆15％和饮用水67％，所述香蕉浆中含有由菠萝加工而成的护色液，经护色液制备、香蕉浆的制备、香蕉皮果胶的提取、菌种扩繁、前发酵、后熟、均质、装瓶、杀菌、冷却等工艺加而成。本[发明专利]的产品为凝固型酸奶，感官良好，有光泽，质地均一，酸甜适口，具有乳酸菌发酵特有的滋味及香蕉的味道，而且制备方法简便，取材容易，易于推广。
