本发明公开了一种水性环氧树脂乳液及其制备方法,包括如下步骤:将分子中具有至少2个环氧基的环氧树脂和分子中具有至少2个活泼氢原子的极性化合物溶解在低碳醇中,并在50℃~100℃和催化剂存在的条件下反应8h~14h,得到反应混合物,其中,活泼氢原子与环氧基团的摩尔比为0.3~0.8:1;将反应混合物真空蒸发除去低碳醇后加入3~10倍环氧树脂质量的蒸馏水,得到所述水性环氧树脂乳液。这种水性环氧树脂乳液水溶性优异、稳定性好,在使用时不需要使用大量的挥发性有机溶剂,相对于传统的环氧树脂,成本较低并且毒性较小。本发明还提供了由上述水性环氧树脂乳液制得的水性环氧树脂组合物,以及该水性环氧树脂组合物的制备方法。