本发明涉及一种自适应图像处理方法,包括下列步骤:步骤A,根据原始灰度图像获取感兴趣区图像;步骤B,计算所述感兴趣区图像的积分图像及原始灰度图像的积分图像;步骤C,根据所述感兴趣区图像的积分图像及原始灰度图像的积分图像自适应地调整所述感兴趣区内每个像素点的优化窗口的大小;步骤D,用局部阈值法根据所述窗口计算感兴趣区内每个像素点的灰度阈值并二值化;步骤E,输出二值化图像。本发明还涉及一种自适应图像处理系统。本发明自适应地调整感兴趣区内每个像素点的窗口的大小,实现感兴趣区内不同大小及亮度/对比度有明显差异的前景的灰度阈值获取,从而将局部阈值法拓展到适用于非文本图像的任何其他图像处理领域。