[00098694]成品粮储存保鲜技术和设备设施的研究开发

①课题来源与背景：课题来源：国家科技部“十一五”科技支撑计划项目。为保障成品粮价格和质量稳定，满足市场需求，保护消费者利益，中国大中城市都建立了成品粮价格和质量监控体系。同时为了增强应对突发事件抗风险能力和市场供应能力，保证紧急情况下有充足的成品粮供应，需要进行成品粮的储备。但在人力、物力、财力方面有关成品粮储藏保鲜技术研究投入相对较少，现有的储粮化学药剂防虫防霉等技术已构成了对成品粮储存质量的影响，因此急需研究开发成品粮安全绿色储存保鲜技术与设备。②技术原理及性能指标：针对成品粮易受自身生理、外界环境影响和微生物、害虫感染，储藏稳定性差、品质变化快、储存保鲜难等问题，应用低温、气调等技术实现成品粮绿色储存，延长成品粮的储藏时间，确保大米等成品粮安全储存1年以上。③技术的创造性与先进性对大型水冷机械制冷系统集成及低温储藏工艺优化；获得了氮气气调虫、霉防治关键技术参数；确定了大米气调阈值与MAP数学模型，研制出大米专用防霉、气调保鲜膜系列新产品，提出了不同储藏条件下大米品质变化的规律，确定了大米储存品质敏感指标和评价模型，建立了相关检测方法。研究了面粉储藏期品质指标变化规律、面粉中微生物区系，建立了储藏期面粉品质预测模型，提出了面粉储藏品质变化敏感指标及储藏条件控制，提出了面粉储藏期品质控制指标与检测方法，提出了小麦粉绿色防霉防虫储藏技术。④技术的成熟程度，适用范围和安全性：成果通过实仓试验已得到熟化，可推广应用于成品粮加工、仓储企业。成果为绿色储存技术，不使用有毒有害化学药剂，安全好。⑤应用情况及存在的问题：成果已在上海杨思等10余家粮食仓储企业应用，有效地延长了储藏期，减少了轮换，降低了储存成果，效果良好。⑥历年获奖情况：“粮食保鲜膜与MA保鲜关键技术研究”、“大米PVC保鲜膜常温超长期储藏技术研究”等获轻工业联合会科学技术进步三等奖、优秀论文一等奖。课题研究过程中“小麦粉储藏期品质变化规律及其预测模型的研究”、“大米大帐与小包装气调保鲜技术研究”等5项研究成果通过鉴定与验收。