芡实茎的酱菜工艺

技术难题：

天长芡实已具备一定产业基础，目前以鲜果为主要销售主体。为了提升天长芡实产业的经济总量，延伸产业链条，规范种植与市场销售，天长市农业农村局发起成立了天长市芡实产业发展协会。现协会拟对芡实茎进行深度加工，丰富产品结构。

技术目标：

口感爽脆保持与新鲜芡实茎相当，这比较重要，失去口感将失去消费人群；

尽量少添加防腐剂，能够保质期大于6个月；

最好需要有对应的工业化生产线，并且投资额度适度。

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